Grobe Mettwurst

Material
40 % Rindfleisch (Lamm-, Ziegen- oder Wildfleisch)
60 % kerniger Schweinebauch

Gewürze und Zusatzstoffe
je kg Wurstmasse
22 g Nitritpökelsalz
2,5 g Pfeffer, weiß, gemahlen
etwas Rum